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【高雄】老爷美食馆。秘招锁汁,凤山必吃鲜嫩多汁鸭肉饭!│卫武

2020-05-22 安全时代 523 ℃
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凤山美食小吃‧卫武营美食小吃‧高雄鸭肉饭
老爷美食馆高雄市凤山区海洋一路54及56号
07-765843011:00 - 20:00(週一店休)
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日前老爷美食馆的老闆私讯桑尼,邀请桑尼去品嚐独门鸭肉,上网爬了文,发现格友也有推荐,而且「鸭肉、香茅煎肉、汤」都是必吃,其实听到有好吃鸭肉,桑尼眼睛都亮了一半,于是挑了个悠闲中午,和朋友前去体验噜!


老爷美食馆是有卫生局认证的健康饮食小吃示範店,第一次看到便当有营养师鉴定的营养资讯,鸭腿便当只有577卡,热量好像不太高,应该可以吃两个XD


传说中的焦糖燻鸭,褐色糖衣看起来真诱人


老爷美食 菜单MENU


第一道当然要吃招牌燻鸭,这是鸭腿,$120


鸭肉真的神强,怎幺会多汁到如此夸张!! 即便是看起来很柴的部位,也又嫩又多汁,老闆说用的是当日现宰鸭,技法传承自老师傅,用秘招把肉汁锁在鸭肉里,所以每一块都很嫩很香,能吃到鸭肉原始的甜味,真的不简单!

▲推荐先吃原味,再沾自製辣椒酱吃

为了做这一盘香茅煎肉($50),老闆还有自己的香茅农场,落实产地到餐桌,真的很用心!


香茅煎肉有分肥、瘦两款选择,肥的用五花、瘦的用梅花,桑尼吃的是五花部位。每一块煎肉都扒上满满的香茅料,但吃起来不会喧宾夺主,香茅香气像温柔小女人依附在五花肉上,细腻不死鹹,非常耐吃


香茅煎肉有外带真空包可以买,一款是切好的,只要加热就行;另一款是原块,可以回去视料里调整,送人也很棒!


用五花肉和全块腿库做的肉燥饭($25,小),滋味恬淡不腻口,但没有桑尼喜欢的甜味和肥肉黏嘴感,不过配着香茅煎肉吃还是相当涮嘴~~


麻油拌麵线($30)不简单,拌的是100%黑麻油,还没入口,光拌麵时就香翻天,老爷用料都好真实,难怪格友会这幺推荐


老爷的汤是用「鸭骨、鸭汁、鱼骨、猪骨、时蔬」熬成,至少五个小时,没有放高汤粉,看到只有这幺小一锅,桑尼就知道很天然


用这幺棒的高汤来煮粽合鱼粥($70),滋味当然很不错! 可以喝到很真诚的温醇香气,搭着新鲜鱼丸和鱼皮,好像走进微风栩栩的大草原一样,舒爽极了!


煮成味噌鱼皮汤($45)也很棒,比起原味汤,桑尼喜欢味噌口味多一点


这不是凤梨酱,是很少见的西瓜绵滷水吴郭鱼($45)


腌西瓜绵酸香开胃,相信不管滷鹹水吴郭鱼或鱼肚都很好吃,如果有到老爷的话,除了鸭肉、香茅煎肉,桑尼觉得第三款必吃就是西瓜绵滷料!!


口感很乾净的鸭米血($30),用真正鸭血和糯米做成,没有厚重调味,所以新鲜是首要条件,吃起来鹹香合宜,还不赖!


通常在专业切料摊才会看到的传统香肠($30),用猪肠子和猪肉灌成,可以吃到很明显的「肉感」,而且没有香肠常有的死鹹味,相当耐人寻味


脆肠拌豆芽,$50
一般脆到夸张的鸭肠都先「泡过」,老爷的没有那幺脆,但口感也很棒,是自然的脆口感,推荐沾些自製辣椒酱吃,很对味


除了自製辣椒酱,自製菜脯也是恬淡宜人,好下饭但不会太死鹹


老爷美食馆是桑尼第一间吃过有卫生局认证的小吃店,「鸭肉、香茅煎肉、滷鱼、麻油麵线」是最推的四道料理,当然,再配个味噌汤更棒,虽然老爷不在主要干道上,不过离卫武营很近,绕过来不用多久,若有到凤山的话,不妨专程来吃看看,餐点真的非常细腻唷!

老爷美食馆高雄市凤山区海洋一路54及56号
07-765843011:00 - 20:00(週一店休)
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(本文与老爷美食馆合作)  桑尼瘦不了
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