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台南早午餐、早午餐

2020-05-22 亮眼新奇 449 ℃
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妳好南搞 悄悄话:说到 台南南区早午餐 ,妳一定不能错过的四分之三法式甜点推出的早午餐系列,注重食品营养与色香味俱全的四分之三,将带给大家充满职人心意的早午餐飨宴。台南南区早午餐「四分之三法式甜点」,优雅与健康兼具的法式早午餐来一份优雅的法式早午餐吧

「四分之三法式甜点」除了道地的法国甜点外,一定不能错过主厨哥哥用心推出的早午餐!

早午餐口味融合中西,加入一点台南的甜,四分之三除了甜点之外,想要做到的是,将早午餐所能使用到的顶级食材加上职人手艺,分享给想要体验好食材与好环境的妳,bon appetit!

花草系园艺美感空间

四分之三的真材实料食品学

四分之三的早午餐系列有四种选择,起司香料舒肥鸡、姜汁烧肉鹹派、和牛可颂与咖哩炖牛肉,附餐有沙拉、果汁/茶类或咖啡以及浓汤与马铃薯泥,全部食材在主厨哥哥的手艺下,表现出很好的味道。

汤品是超级有特色又用料诚意十足的毛豆蔬菜汤,毛豆泥用特殊的调理方式处理,整碗汤完全没有用太白粉勾芡,用一点点奶油勾勒浓汤,味道更自然香浓。

毛豆蔬菜汤

北海道马铃薯泥则是没有经过特别调味,忠实的做肉品主菜的配角,但从薯泥的细緻口感依然可以看出主厨的用心。生菜沙拉用的蔬菜有红橡、绿捲、芝麻叶与奶油生菜,撒上一点坚果增添口感,淋酱是少许油醋酱,整体微苦微酸, Molino Extra Virgin 橄榄油及 O-Med 葡萄酒醋的比例刚好,让油醋酱不会那幺刺鼻或是呛人。

经典口味与创新口感

「四分之三」的舒肥鸡使用迷迭香、百里香、薄荷腌渍,鸡肉选用台湾土鸡,一点点香草的特殊清香加上一层起司,鸡肉的软嫩配上全麦麵包的扎实,搭配果汁非常合适,果汁是新鲜的苹果加上柳橙,不额外添加浓缩产品,果汁也喝的出果肉的口感。

烤鸡与迷迭香

姜汁烧肉鹹派完全将鹹派带出另一个层次,鹹派内馅的比例将烧肉提高,蛋液减少,避免一般会吃到的空空的蒸蛋感,派皮厚实又不抢戏,口感与姜汁烧肉意外的搭,配上中式的杏仁牛奶(南搞妹妹不敢喝杏仁但这个可以),是很特别又让人惊喜的早午餐组合。

姜汁烧肉鹹派
早午餐也有日本和牛,四分之三特别使用日本 A5 和牛搭配法国可颂,顶级的和牛为了追求那迷人自然牛油香气,只用少许盐巴跟黑胡椒调味,并淋上特调酱汁,配上滑嫩的蘑菇炒料与微甜的可颂,甜鹹之间增加了料理的层次,配着薯泥与生菜,让牛肉可颂的调味中和在清淡的配菜中。

看到那诚意十足的和牛了吗?

咖哩炖牛肉则是配上较有咬劲的法国麵包,咖哩调味的较为清淡不让香料抢走牛肉的味道,牛肉块的油脂经过焦糖化的调理,滑顺而不腻口,微甜的口感为它增添了一分台南气息,红萝蔔与马铃薯都炖煮的很是入味柔软,一口咖啡,一口炖牛肉麵包,又一次优雅的早午餐。

咖哩炖牛肉

「四分之三」秉持着健康新鲜与真材实料的食品学,以及异国生活风情的创新灵感,希望为台南带来独一无二的 台南早午餐 、下午茶空间,推荐大家可以来这里感受四分之三职人的用心!

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